Kartoffeln, Spinat und Ei

Zutaten:

• Kartoffeln
• Junger Spinat (TK)
• 1 Zwiebel
• 1-2 Eier
• Öl
• Muskat, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Kartoffeln schälen.
2. Kartoffeln in gleich große Stücke schneiden, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und mit 1 EL Salz kochen bis sie weich sind.
3. Die Zwiebel schälen und würfeln.
4. Die Zwiebel andünsten, dann den Spinat zugeben. Mit Salz und Muskat würzen. Eventuell etwas Wasser zugeben und köcheln lassen.
5. Das Ei als Spiegelei in Öl anbraten.